Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes

Name: Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fumage à chaud

Avec le fumage à chaud à la sortie du fumoir, vos aliments sont cuits et fumés. Photo par torange.biz

Le fumage qui sert à donner du goût et des arômes spécifiques à un certain nombre d'aliments peut être pratiqué à froid ou à chaud et suivant la méthode utilisée, la texture du produit ne sera pas la même.

Le fumage à chaud dont la température se situe entre 60°C et 120°C fume et cuit en même temps, vos aliments sont ainsi prêts à être consommés. Pensez à personnaliser vos préparations en déposant les herbes aromatiques de votre choix sur la sciure, vos poulets, saucisses, truites ou ribs n'en seront que meilleurs.

Meilleures recettes de fumage à chaud et d'agneau des Gourmets

Des idées de recettes de fumage à chaud et d'agneau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gigot d'agneau fumé et effiloché

Un peu gay dans les coings

L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Dernières recettes de fumage à chaud et d'agneau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fumage à chaud et d'agneau qui changent !

Ribs d'agneau fumés au barbecue à l'américaine

Un peu gay dans les coings

Des travers d'agneau en cuisson lente, enrobés d'une croûte sucrée salée qui caramélise pendant la cuisson: à s'en lécher les doigts !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Seringue sans aiguille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Point (à)

Animelles

Baron

Blanquette

Melba

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Le mouton et l'agneau - Découpes et cuissons

Viandes de boucherie

Parchemin

Que boire avec l'agneau ?

Fumage à froid

D'autres recettes avec aussi...

Pâques Pâques du monde agneau agneau de Pâques apéritif barbecue buffet burger canard cuisine américaine cuisine cubaine cuisine du monde cumin épices filet mignon filet mignon de porc fumage fumé gigot herbes aromatiques lunch box magret magret fumé magret séché marinade mayonnaise myrtilles piment piment de la Jamaïque pique-nique poivre porc poulet poulet fumé ribs salade composée slow food street food tabasco volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de fumage à chaud et toutes les recettes d'agneau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !